Lufttørket kylling er like næringsrik som nykokt kylling. Kylling kan tilberedes på forskjellige måter - som å dampe, koke, steke, lage suppe, herde og lufttørke - som hver tilbyr unike egenskaper og smaker.
Utover kjøttet og buljongen har andre deler av kyllingen - som lever, nyrer, hjerte, galleblæren og kråse - også spesifikke medisinske og helsefremmende egenskaper.
Til tross for fordelene er kylling imidlertid ikke egnet for alle. Fordi det er rikt på protein, bør pasienter med uremi unngå å konsumere det for å redusere belastningen på nyrene.
Kylling har en "varm" natur; derfor bør pasienter som lider av høy feber eller "magevarme" (preget av ubehag i magen eller gnagefølelser) unngå det for å unngå å forverre tilstanden deres.
Kylling er høy i fosfor, så pasienter som tar jerntilskudd bør unngå å spise det samtidig, da det kan forstyrre jernabsorpsjonen.
Spissen av kyllinghalen ("prestens nese") kan inneholde høye nivåer av bakterier, virus og kreftfremkallende stoffer; det anbefales at denne delen ikke konsumeres.
